スエルテアルタ オリーブオイルとは

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  「最上のオリーブオイルを作るには、哲学と情熱が必要である」
  スエルテアルタ農園主 マヌエル侯爵が作り上げる素晴らしいオリーブオイルです。

幸せを運ぶオリーブオイル

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  SuerteAlta （スエルテアルタ）とは、スペイン語で「大いなる幸運」を意味します。スエルテアルタ農園のオイルは、幸運をもたらす素晴らしいオリーブオイルなのです。

歴史あるプラド侯爵家の農園

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  スエルテアルタ農園は、スペイン南部、アンダルシア州コルドバ、バエナ地区にあり、自家農園のみで栽培したオリーブからエクストラバージン オリーブオイルを製造しています。14世紀から続くプラド侯爵家による所有・経営の農園です。1986年より、現オーナーのマヌエル侯爵が事業を継承しました。

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  農園⾯積は255ヘクタール(77万坪)あります。1924年より、農園の80％のエリアにはピクード種、ピクアル種、オヒブランカ種の3種のオリーブを同⼀農園内に栽培する伝統農法を続けています。残り20％のエリアではピクアル種のみを植えています。

マヌエル侯爵の４つの哲学とは

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  最上のオリーブオイルを作るためのマヌエル侯爵の哲学は、大きく分けて以下の４つがあります。
  １． 味わいの哲学
  ２． 不正とは関わらないことを⾃己証明する哲学
  ３． 美味しいものは美しくなければならないという哲学
  ４． エコの哲学

① 味わいの哲学

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  木にストレスをかけない木にストレスがかかると味わいに出てきます。スエルテアルタ農園では、非常に乾燥した地域であるため、木に干ばつのストレスを与えない取り組みとして木々の間隔を十分にとった上で灌漑システムを構築しており、最低7メートル、最も広いところでは13メートルもとられています。

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  隣接するダム大変幸運なことに、スエルテ アルタ農園には広大な水をたたえるダムが隣接しており、これも木をストレスから解放する要因になっています。

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  スピードと新鮮さ新鮮なオリーブオイルを作るため、機械と熟練した地元⺠による木の振動法で摘み取ります。時間のかかる⼿摘みは⾏いません。

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  最短20分、遅くとも2時間以内⼯場が農園内にあるため、最も近いところからは20分、最も遠いところでも2時間以内に製造開始ができるために新鮮さを確保した上で、空気に触れない優れた製造設備で製造しています。

② 自己証明の哲学

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  フェイクニュースならぬフェイクオイル昔から、消費者にわからないことであれば何をしてもよいというオリーブオイル製造者が後を絶たず、世界はオリーブオイルの不正に関するニュースで溢れています。着⾊されたオイルや果実産地を偽装したオイルが取り締まられたニュース、台湾では灯油ランクのオリーブオイルが輸⼊拒否された報道もありました。

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  マヌエル侯爵の志と⾃己証明豊作の時に余ったオイルはタンク内で保存された後に不作の時に出荷されることがあります。賞味期限しか表⽰がない場合、消費者にはいつ収穫された果実で作られたオイルなのかがわかりません。このような不正にまみれたオリーブオイル製造者とは異なることを、マヌエル侯爵は製品に2つのシールをつけることで⾃己証明しています。

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  空タンクの封印が証明することオイル貯蔵タンクが空になると、DOバエナの職員によって写真のように封印されます。この封印は、農園外のオイルが貯蔵されないようにするためのものです。この封印もまた、本製品に使われている果実がスエルテアルタ農園で収穫された果実のみであることを証明すると共に、この類いの不正が如何に多いかを物語っています。

③ 美の哲学

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  美味しいものは美しくあるべきマヌエル侯爵は、美味しいものは美しくなければならないという哲学を持っています。建築家である侯爵⾃ら、農園、農園内⼯場、ボトル、箱などを設計しました。無駄の無い設計と機能的な⼯場は、⾮常に清潔で、⼀⽇に⼆度清掃されています。美味しいものは美しくなければならないという侯爵の哲学は、ここにも⽣かされています。写真の貯蔵タンクはマヌエル侯爵が特注したものです。

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  美しく機能的なボトル遮光ボトルには存在感があると共に、割れにくい構造で酸化を防ぐための仕組みが随所に盛り込まれています。ボトル側⾯は中央にわずかに出っ張りがあります。これは、ボトルが側⾯同⼠で衝突する際に、⾯と⾯ではなく線と線となり、より衝撃が緩和されるようにするためです。

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  ボトルの⾸部分には、ポリプロピレン(PP) 製の栓が内蔵されています。この内蔵栓によって空気が遮断されるだけでなく、オイルが⼀度に出過ぎないように流れ出る量が調整されます。このボトルは、目を見張るほどオイルのキレがよくてタレにくいのも素晴らしい特徴です。侯爵が設計するもの全てに、洗練された機能と本質的な美が宿っているのです。

④ エコの哲学

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  太陽光⾃家発電で⼯場内の全ての電⼒を賄い、オリーブ種⼦のボイラー熱源利⽤などエコに取り組んでいます。 真夏には40℃を超えるにもかかわらず、ステンレスの断熱壁などの⼯夫によって⼯場内はエアコン無しで常時19〜24℃に維持されています。

２種の製品 ピクアルとクパージュの比較

保存方法とご注意点

• 日本までは定温管理のリーファーコンテナで輸送し、日本国内でも定温管理をしておりますが、ご自宅に届きましたら、高温多湿、直射日光を避け、台所の下などできるだけ涼しいところで立てて保管してください。
  オリーブオイルは熱に対する安定性が⾼いので、暑い季節でも空気を遮断するためしっかりとフタを閉めて紫外線を避けて暗いところで保管されれば美味しく頂けます。

  冬期は気温が低いため、到着時にオリーブオイルが固まってしまうことが予想されますが、室温で最大72時間ほど置いて頂ければ元に戻ります。
  空気遮断とオイルが流れ出る量の調整のため、瓶の⾸にポリプロピレン(PP) 製の栓が内蔵されています。オイルが出にくい場合は、初めに1 回だけ瓶の口を下に向けた状態で軽く振るとオイルが出ます。