あなたはエクストラバージンについてこんな誤解をしていませんか？

そんな固定観念や疑問を思いっきり超えてみせます！

ゆたかマルシェが日本総代理店として輸入する、スエルテアルタの有機エクストラバージン・オリーブオイルが選ばれる３つの理由

選ばれる理由①素晴らしい個性がある！

ピリッとした辛味が心地よい

スエルテアルタでは、個性のあるオリーブオイルを製造しています。ピクアルというオイルは新鮮な緑の風味と爽やかな苦味とナッティさがあります。それは、当店が直輸入する4種類のオリーブオイルの中で、最も新鮮なオリーブオイルであり、ピクアルというオリーブ品種特有の個性があるからです。また、オイルのボトルのデザインでも賞をとっており、見た目にも美しいという特徴も持っています。

選ばれる理由②最後までフレッシュな味わいを楽しめる！

新鮮さは果実収穫から搾油までの時間で決まる

オリーブオイルの新鮮さは、果実を摘み取ってからどれだけ早く搾油するかによって大きく変わってきます。それは、果実を摘み取ってから、果実はどんどん酸化していくからです。非常に新鮮なオリーブオイルを作っているメーカーは、果実採取後、4時間以内に搾油しています。

そして、ここにはもう一つポイントがあります。オリーブ農園が搾油工場を持っているかどうかです。もし搾油場が無い場合、生協に持ち込み、搾油されるまで順番待ちになります。生協が無い国の小規模オリーブ農園は、果実をオリーブオイル生産者に売りますが、摘み取り後の時間ロスは避けられません。地域によっては半日、或いは一晩待つということもあります。従って、当然4時間以内というのは不可能になってきます。

手摘みこそが最高であると思う人もありますが、これは誤解です。手摘みの方が機械で収穫するよりも遅くなるものの、規模が大きくなければ特に問題はありません。逆に広大な農園を持っていて手摘みに頼っている農園であれば収穫に非常に時間がかかり、収穫時に酸化が進んでしまう可能性があります。

新鮮なオイルは最後までフルーティさを楽しめる

オリーブオイルの新鮮さは、ポリフェノールの含有量として現れます。ポリフェノールとは、オリーブ果実が新鮮さを保つために果実内に持っている酸化させないための成分です。

酸化したオリーブオイルを食べると老化が早まります。たとえば、いつも何か胸焼けしたような感じがするとか、使っている油がベタベタした感じがするのであれば、それは酸化している証拠かもしれません。

逆に、ポリフェノール量の多いオリーブオイルは、健康オイル、美容オイルとなります。ポリフェノールが多いからこそ、開栓後もすぐに酸化して喉を通らなくなるということはなく、フルーティな味わいを使い切るまで楽しむことができます。それから、そのまま飲んだり、ドレッシングとして生で使ったりすることで、ポリフェノールを最大限に摂ることがでます。

このポリフェノールは苦味と辛味として表れます。イタリア政府公認オリーブオイル鑑定士である長友姫世氏は、『オリーブオイル・ガイドブック』という本の中で、「オリーブオイルの世界では、苦味と辛味は重要なポジティブ要素です。」と書いており、苦味と辛味は品質のよい面として評価されます。

ではポリフェノール量はどうすれば多くすることができるのでしょうか。オレンジでたとえてみましょう。

地に落ちたオレンジを拾ってジュースにする人はいません。なぜでしょうか。それは酸化が進み、新鮮な味わいが無くなってしまった後だからです。

オリーブオイルも新鮮さが命ですから、地に落ちてから搾油されるオイルがよいか、地に落ちる前に搾油されるオイルがよいかは明らかなことでしょう。

選ばれる理由③　加熱調理でお料理が楽しい！

加熱してこそ活かせる味わい

良質なオリーブオイルには、しっかりとしたうま味成分があります。そして、そのうま味は、加熱調理時に最もよくわかります。そもそも、良質なオリーブオイルは加熱調理をすべきでないという認識は誤解に基づいており、大いにオリーブオイルは加熱調理すべきです。というのは、たとえば揚げ物をオリーブオイルで作る場合、衣に油が染みこみ、とても美味しくなります。またオリーブオイル中のポリフェノールは加熱調理しても食品中に一部移行することが明らかになっています。揚げた後にも油に含まれるポリフェノールのお陰で酸化しにくくなります。

　

さらに、オリーブオイルの主成分であるオレイン酸は熱に強く、加熱調理しても酸化しにくいため加熱調理に向いている油なのです。また、良質なエクストラバージンオリーブオイルの発煙点は176℃から210℃で、典型的な調理温度では発煙点を超えることはまずないこと、良質なオリーブオイルにはポリフェノールと抗酸化物質が含まれているため、加熱しても有害な化合物は生成されにくいことが明らかになっています。

お客様の生の声

残念ですが欠点も・・・

このスエルテアルタのオリーブオイルの素晴らしさを知って頂けたと思いますが、２点欠点があります。一度に沢山オイルを注ぎたい時に、少しずつしか出せないことです。これは、ボトルの首部分にポリプロピレン(PP) 製の栓が内蔵されており、この内蔵栓によって空気が遮断されるだけでなく、オイルが一度に出過ぎないように流れ出る量が調整されているためです。キレがよく、液だれしにくい構造である反面、一度に大人数の料理を作るためにどっとオイルを出したいような時には、オイルが必要量出てくるまで少々時間がかかります。

もう一つは、外からオイルの残量が殆ど見えないことです。遮光性が非常に高い容器であるため、酸化させにくいというメリットはありますが、この点は不便かと思います。とは言いましても、建築家であるスエルテアルタのオーナー自らデザインしたこれらのボトルは、上記のようにピクアルの方がイタリアでボトルのデザイン賞をとっており、化粧品のような美しさがあることも、魅力の一つになっています。

食べてみたいという方へ

このオイルは、当店で販売するオリーブオイルでは最もお求めになりやすい価格ではありますが、初めての方がお試しされやすいように、送料無料で特別価格にさせて頂きます。

ご注文頂く方への特典

【お一人様1点限りお試し価格・送料無料】
2020年秋産スエルテアルタ(Suerte Alta)有機エクストラバージン・オリーブオイル ピクアル250mL

送料無料
通常価格￥2,268のところ
会員登録で￥1,980 （本体価格 ￥1,834＋消費税￥146）
（ご注文の流れで会員登録が可能です。）
平日15時頃までのご注文は当日発送(土日祝日を除く)
本製品は送料無料（通常5,500円以上の時に送料715円が無料）

上記製品は、明治屋さんなどの小売店で販売されているのと同じ定価にて当社のスエルテアルタのページで販売しているものです。
どんなに美味しいものでも食べなければわかりません。また、初めてご覧になった方がこの定価でご購入頂くのには大変勇気が要ると思います。そこで、このオリーブオイルの素晴らしさを知って頂くために、今回はお試し品として初めての方限定で１点に限りこの価格でお試し頂けるようにしています。

P.S. このオイルをよいとご評価下さったら、次回はまとめ買い割引が適用になる「まとめ割」マークのついた500mLをお求め頂くことでコストを合理的に下げられるようになります。