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ビネガー

ビネガーの選び方

ビネガー

巷では売られていない高品質で
うま味の濃厚なビネガーの通販なら
ゆたかマルシェへ。

創業20余年の実績。
赤ワインビネガー、シェリービネガー、
アップルバルサミコ、黒酢、熟成のうま味があり、
エクストラバージン・オリーブオイルとの相性が
素晴らしいものを揃えました。

ビネガー

あなたはビネガーを探す時、
こんなことを思っていませんか?

  • 酸化防止剤とか添加物が入ってるんでしょ?
  • 酸味がキツいんじゃないの?
  • 酢で美味しいものってなかなか無いのよね・・・

ゆたかマルシェのビネガーが選ばれる3つの理由

添加物不使用が基本

ビネガー

酢は基本的に
添加物は必要ありません

酢には殺菌力の強い酢酸が含まれるため、
基本的には腐りません。
そのため、酸化による味わい劣化を加味しても、
賞味期限は長いのが特徴であり、日常的に
お使いになっているのであれば長期保存をする
必要もなく、酸化防止剤や添加物がそもそも
不要な調味料です。
また、そのような添加物が味わいに出てくるため、
私達は添加物が入っているビネガーは選びません。

味わいの総合バランスで評価

ビネガー

品質の良いビネガーは
味わいのバランスが整っています

ワインやオリーブオイルと同様に、酸味だけが
突出しているビネガーは品質が高いとは
言えません。
原料特有の味わい、酸味自体の質、熟成の
うま味、雑味の量などを総合的に評価した
ものを選んでおり、全てのバランスが
とれているものが品質が高いビネガー

言えます。

熟成のうま味を料理に加えられる

ビネガー

熟成によるうま味
毎日のお料理で
お楽しみいただけます

日本料理にはうま味を加えるために酢に出汁を入れることありますが、
基本的にビネガー自体が熟成している場合には熟成によるうま味があり、
そのうま味で料理をより美味しくすることができます。

これは、そのビネガーにしかない特徴であり、ドレッシング等に使うことでより
美味しく仕上げることができます。
逆に言えば、うま味の無い酢は熟成させていないということです。

料理のジャンルや、その日の気分によって、複数のビネガーを
常備し楽しくお料理をなさってください。

料理のジャンルで選ぶ

サラダのドレッシング用ビネガー

サラダのドレッシングにする場合には、甘味があるビネガーには、塩とエクストラバージン・
オリーブオイルを加えるだけでできる、時短ドレッシングになります。
甘味をドライフルーツや蜂蜜を複数使うことでより複雑にしたい場合には、甘味がない
ビネガーをおすすめしています。

時短ドレッシングにおすすめ
マイルドな酸味とブドウの自然な甘さ

ビナグレ・ソレーラの甘味の元はブドウで自然な甘さです。
特にサラダで生の紫玉ねぎとの相性は素晴らしいものが
あります。
甘さがあっても砂糖不使用のものをお探しの方に
おすすめです

詳しくはこちら
ビナグレ・ソレーラ375mL

ビナグレ・ソレーラ375mL
(無添加・やや甘めのシェリービネガー) 1,490円(税込)

時短ドレッシングにおすすめ
甘めのビネガーがお好きな方に

バイオダイナミック農法で育ったりんごをまるごと
すりつぶし、酵素を加えず樫樽で熟成させた
フルーティーなビネガーです。

詳しくはこちら
有機アップルバルサミコ250mL

有機アップルバルサミコ250mL
(甘みあり) 2,138円(税込)

甘味を自分で調整したい方はこちら
まろやかな酸味をお楽しみいただけます

赤ワインから作られているため、酸味がきつい
白ワインビネガーよりもマイルドで味わいがより濃厚です。
またバルサミコ酢のように甘味が多くないので
味をご自身で調整いただけます。

詳しくはこちら
ドゥルイ オーガニック赤ワインビネガー

ドゥルイ オーガニック赤ワイン
ビネガー500mL(甘味なし) 820円(税込)

中華料理用ビネガー

3年熟成でうま味が濃厚
お店のような味をご家庭で

黒酢酢豚、サンラータン、黒酢ラーメン、ギョウザのタレ
に重宝します。この一本がご家庭にもたらす美味しさは、
きっとご満足いただけると確信しております。
洋風の味に飽きた時に大変便利であるのと、
中華料理店でなければ不可能だと思うような味わいにも
簡単に仕上げることができます。

詳しくはこちら
山西老陳醋(さんせいろうちんさく)

山西老陳醋(さんせいろうちんさく)
500mL~3年熟成黒酢 453円(税込)

炭酸割ドリンク用ビネガー

梅雨時や夏場に大活躍する、炭酸水で割るビネガードリンク

夏場の炭酸割りにダントツのおすすめ!
マイルドな酸味とブドウの自然な甘さ

甘めに仕上げてあり、このドリンクのために
仕上げたのだろうかと思われるほどの
バランスのよい甘さで、ファンが多いビネガーです。

詳しくはこちら
有機アップルバルサミコ

有機アップルバルサミコ250mL
(甘みあり) 2,138円(税込)

甘みがないので
ダイエット中にも◎

炭酸には酸味を和らげる働きがあるため、
美味しくビネガードリンクとしてお召し上がりいただけます。

詳しくはこちら
ドゥルイ オーガニック赤ワインビネガー

ドゥルイ オーガニック赤ワイン
ビネガー500mL(甘味なし) 820円(税込)

ビネガーらしい味わい
楽しみたい方はこちらがおすすめ

炭酸で割ってもうま味を感じる素晴らしいビネガー。
甘すぎず、酸っぱすぎず、バランスがよい
ドリンクになります。

詳しくはこちら
ビナグレ・ソレーラ

ビナグレ・ソレーラ375mL
(無添加・やや甘めのシェリービネガー) 1490円(税込)

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